Se tiver algum destes sintomas, pode ter um problema de sensibilidade alimentar.

A sensibilidade alimentar ou alergia tardia aos alimentos é uma resposta imunitária patológica incluída nas chamadas reacções de hipersensibilidade tipo II e III, ou seja, mediada pela formação maciça de imunocomplexos Ag alimentar-IgG . A precipitação destes ao nível vascular leva à activação do sistema de complemento e, consequentemente, ao início de um processo inflamatório responsável por danos colaterais em tecidos próximos da reacção imunitária.

Os antigénios alimentares mais típicos são as glicoproteínas de baixo peso molecular capazes de gerar uma resposta imunitária heterogénea em que predomina a produção de IgA. Mesmo em condições normais, pequenas quantidades de macromoléculas alimentares são absorvidas e neutralizadas por imunoglobulinas circulantes, formando imunocomplexos contendo IgA e IgG que se esclarecem rapidamente sem causar qualquer patologia.

Numerosos estudos relacionam certos alimentos com reacções de hipersensibilidade mediadas por imunoglobulinas IgG. A ingestão contínua destes alimentos aos quais se é sensível provoca uma presença constante de anticorpos específicos na torrente circulatória, que são responsáveis por iniciar alterações teciduais e desencadear os sintomas de intolerância alimentar.

Hoje em dia, através de um exame de sangue é fácil detectar quais os alimentos que produzem esta patologia. Analiza dispõe das últimas análises para avaliar a sensibilidade alimentar. Estudamos a resposta a até 200 alimentos diferentes, examinando cada um deles em duplicado com a mais recente tecnologia microarray.