La intolerancia alimentaria es la reacción adversa del organismo ante la ingesta de determinados alimentos, aditivos o conservantes que provocan en el sistema inmunológico la formación de anticuerpos frente a ciertas proteínas contenidas en estas sustancias alimentarias.

Una proporción de la población (1-3 % de los adultos y 4-6 % de los niños) sufre consecuencias adversas para la salud como resultado del consumo de determinados alimentos o ingredientes alimentarios.

Las alergias y las intolerancias alimentarias pueden tener síntomas similares, pero se trata de dos afecciones diferentes.

Los principales síntomas que aparecen tras la ingesta de un alimento o varios son:

• Migraña, dolor de cabeza, fatiga.
• Depresión, ansiedad, hiperactividad.
• Dolores musculares, dolores articulares.
• Vómitos, náuseas, úlceras estomacales, úlceras duodenales.
• Diarrea, estreñimiento, flatulencias, hinchazón, síndrome de intestino irritable, digestiones pesadas, acidez.

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